什么是蛋白质?

蛋白质不仅仅是你盘子里或摇瓶里的一部分。这是你自己的主要部分,而其他生物也是如此。一旦你离开营养标签并看着显微镜,你会发现“蛋白质”甚至不是一种东西,而是一类东西。

有数百万种不同类型的蛋白质分子,它们都含有20种标准氨基酸的不同组合,并且在体内都具有不同的功能和作用。这些是迄今为止人体中最复杂的分子,可含有50-2,000个氨基酸,包括必需的20个。迄今为止,已在人类基因组中鉴定出约10,000种不同的蛋白质。人们认为地球上有近一万亿种不同的蛋白质。

身高154磅的男子体内含有约24磅蛋白质。几乎一半是骨骼肌的形式,另外3-4磅是皮肤和血液。结缔组织和器官组成蛋白质的其余部分。

在营养方面,蛋白质是我们的身体生存所需的三种主要常量营养素之一。它是一种“宏观”营养素,因为像碳水化合物脂肪一样,我们消耗大量的营养素并将其用作燃料。我们每天需要相对少量的维生素和矿物质,所以它们被称为“微量营养素”。

在我们吃的每种食物中,蛋白质含有各种组合和数量 - 甚至是蔬菜。与所有这些其他的大量和微量营养素不同,你的身体不能储存蛋白质,所以你必须通过你吃的食物和/或你服用的补品持续保持蛋白质。

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