肥胖的原因在醣类 低醣饮食才能让你边吃边瘦

低醣饮食为什么能瘦?请跟著我们学习背后的机制,和带来成果的基本规则!国人主食的碳水化合物就是醣类,若要成功减重,控制这些食物的摄取量才能够达成功效!本文简单为您说明原因,并示范一道低醣又美味的瘦身料理,你一定要试试!

肥胖的原因在醣类

醣类是三大营养素之一,米饭和麵包都是醣!

近年,由于减重效果很好, 「 醣类OFF」减重法广获注目。说到醣,或许你会直觉想到蛋糕和甜点等甜食吧。

不过,其实米饭、麵包等穀类,还有蕎麦麵、义大利麵等麵类,都是亚洲人摄取量很高的醣类。碳水化合物由醣类与膳食纤维构成,但醣类佔了绝大多数。

那么,为何去除醣类会和减重扯上关係呢?这得先从背后的营养机制看起。

所谓的醣类,其实是能转化为人类维持活动必须热量的三大营养素之一。三大营养素,就是蛋白质、脂质和醣类。

蛋白质是构成身体约60兆个细胞的原料,负责製造肌肉、血液、骨头和皮肤等组织。大家常会误会脂质只会变成脂肪堆积在体内,但它不仅是热量来源,也肩挑细胞膜、荷尔蒙的原料等重任。醣类则是身体活动的热量来源。

就像这样, 三大营养素各有其功能。你或许会感到疑惑,「即便如此,去掉醣类也没问题吗?」不过,没问题的。背后自有其理由。

就算不摄取醣类

身体也不会热量不足

胰岛素会堆积脂肪

醣类在体内会被分解为葡萄糖。所谓的血糖值,就是血液中葡萄糖的浓度, 身体有一套维持血糖值在一定范围内的机制。

摄取醣类、血糖值就会上升,不过这时,胰脏会分泌称为胰岛素的荷尔蒙,它会将血液中的葡萄糖移动到肝脏,让血糖下降。送到肝脏的葡萄糖以肝醣的形式储存,当体内面临葡萄糖不足的紧急时刻,肝醣会再度转换回葡萄糖,让身体利用。不过肝醣的存量有其上限,胰岛素便会将多餘的醣类转换为中性脂肪(又称三酸甘油酯)囤积在体内。胰岛素之所以会被称为「肥胖荷尔蒙」,就是这个原因。

简言之,「只要限制摄取醣类,就能抑制血糖值上升,进而抑制胰岛素分泌,于是就能瘦下来」。

人体内也会製造醣类!酮体会转化为脑的能量

醣类虽然是身体活动的热量来源,当醣类不足时,可以靠脂肪弥补。

此外,人体内有称为「葡萄糖新生」的製造醣类机制,所以不致让血糖值过低。

当葡萄糖枯竭,身体会藉由葡萄糖新生作用製造缺乏的葡萄糖,藉以调整血糖值。这时,中性脂肪就会被燃烧。

也就是说,「如果减少摄取醣类让体内的葡萄糖处于不足,脂肪就会逐渐燃烧」。

这就是「醣类OFF」能让人瘦下来的原理。

血糖值急速上升,会让血管受伤,血液循环进而恶化,更会成为动脉硬化的原因。而且过剩的醣类会与体内蛋白质结合,形成「醣化蛋白质」,让肌肤、头髮、骨头等全身器官加速老化。

或许有人会认为:「葡萄糖不是脑唯一的能量来源吗?」不过,其实没有葡萄糖也没问题。在葡萄糖新生的过程中,肝脏会製造称为「酮体」的物质。酮体可以取代葡萄糖,成为脑的能量来源,所以无须担心。

下面就为您示范一道营养又美味、边吃边瘦的低醣饮食食谱:

推荐食谱── 味噌炒猪肉

味噌和肉的搭配提升了浓醇和美味!

◎材料(2人份)

猪肉片⋯⋯200g

绿芦笋⋯⋯3根

黄甜椒⋯⋯½个

调理用油⋯⋯1小匙

A 味噌⋯⋯1大匙

酒⋯⋯1大匙

LAKANTO-S (零卡路里天然甜味剂) ⋯⋯½大匙

◎作法

1 猪肉切成一口大。

2 芦笋先用菜刀切掉根部,再用刨刀削掉硬皮,切成5cm小段。黄甜椒去蒂去籽后,切成滚刀块。

3 大碗中放入 A 拌匀,加入猪肉仔细搅拌。

4 平底锅内倒入调理用油热锅,先炒 2 ,待芦笋变软加入 3 ,一边留意不要烧焦,炒到猪肉熟透。

营养成分

醣类 ...............................5.0g

热量 ......................... 246kcal

蛋白质 ..........................22.8g

脂质 .............................12.9g

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